عرض مشاركة واحدة

نادي الإتحاد الحلبي السوري

كُتب : [ 15-05-2010 - 06:56 ]
رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية اغا القلعة الحمراء
 
اغا القلعة الحمراء
أهلاوي للعضم

اغا القلعة الحمراء غير متواجد حالياً

       
رقم العضوية : 13207
تاريخ التسجيل : Dec 2009
مكان الإقامة : حلب - الجميلية
عدد المشاركات : 3,283
قوة التقييم : اغا القلعة الحمراء will become famous soon enoughاغا القلعة الحمراء will become famous soon enough
القهوة المرة / فن وأصول وعادات

حيث يرتبط بها مفاهيم عدة : كالشجاعة ـ الكرم ـ المودة ـ الاجتماعات / الدواويين / ـ الأفراح ـ الأتراح 00
ويتم إعداد وتحضير القهوة العربية المرة من قبل صاحب البيت وذلك بعد أن يتم تحضير الأوليات :
1 ـ حبات البن ـ حب الهال ـ جوزة الطيب
2 ـ الأواني الخاصة بطبخ مشروب القهوة / وهي :
أ ـ المحماسة : توضع بها حبات البن على النار وتحرك باستمرار كي لا تحترق
ليصبح لونها اسمر وتترك حتى تبرد 0
ب ـ الجرن ( المهباش ) : تدق / تطحن / حبات البن المحمصة به وأثناء عملية دق القهوة يصدر صوتا عاليا وذو نغمة مميزة تسمع عن بعد وهو يعتبر بمثابة نداء بأن فلانا من أهل القرية يقوم بإعداد القهوة
جـ ـ الدلة :تطبخ بها القهوة/ التشريبة/
والتشريبة هي ماء مضافا اليها حبات قهوة مطحونة ومغلية سابقا تتم تصفيها وتغلى مرة اخرى بعد إضافة حبات القهوة المطحونة حديثا وتغلى على نار هادئة لمدة زمنية لا باس بها
د ـ البكرج ( مصب القهوة ) :
تصفى القهوة المغلية حديثا وتوضع بالبكرج وغالبا ما تكون قبضته من اليسار ليمسك باليد اليسرى والفنجان باليد اليمنى من قبل ( المعزب) المضيف كما يجب على الضيف أن يتناول فنجان القهوة بيده اليمنى ويصحح من جلسته إذا كان متكئا أو مسترخيا 0
هـ ـ الفنجان : تسكب به القهوة وتقدم للضيف وبكمية قليلة بسبب:
1ـ القهوة للبرطوم ما هيَ للحلقوم
بمعنى أنها للشفاه / التذوق والكيف / وليست للشبع
2 ـ القهوة خص ما هي نص
أي تقدم لأشخاص بعينهم ومن ثم للآخرين
ومن أصول تقديم القهوة للضيف يقوم / المعزب / بشرب الفنجان الأول قبل الضيف وأمامه ليتأكد من جودة طيب ومذاق القهوة
ليأمن الضيف من سلامة القهوة من ( السم ) وهذا نتيجة لما كان بين القبائل من خلافات وعداوات 00000000
ولفنجان القهوة أسماء هي :
الفنجان الأول : الهيف
الفنجان الثاني : للضيف
الفنجان الثالث : للكيف
الفنجان الرابع : للسيف
وهناك فنجان آخر يشرب تطوعا من قبل شخص ينبري للقيام بمهمة معينة مثلا ( فلان شرب فنجان فلان) أي سيقوم الأول بملاحقة ومتابعة الآخر للاقتصاص منه أو لسبب آخر
كما جرت العادة أن الضيف إذا لم يشرب فنجان القهوة ووضعه أمامه يدرك المعزب بان لضيفه حاجة ما فيبادره بان اشرب قهوتك وطلبك بإذن الله مجاب اذا كا ن مقدورا عليه .

موقع ومنتديات نادي الاتحاد الحلبي - نادي الإتحاد الحلبي السوري Al Ittihad of Aleppo syria - عشاق حلب الأهلي المطبخ الحلبي

رد مع اقتباس