نادي الإتحاد الحلبي السوري

كُتب : [ 27-06-2008 - 01:02 ]
رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية فرح
 
فرح
فراشة أهلاوية

فرح غير متواجد حالياً

       
رقم العضوية : 1478
تاريخ التسجيل : Jan 2008
مكان الإقامة : بعيون ابي
عدد المشاركات : 7,174
قوة التقييم : فرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to behold
نبذة عن المطبخ الحلبي

June 27th, 2008

المطبخ الحلبي ينفرد بتنوع اطعمته وطيب نكهته

نبذة عن المطبخ الحلبي

يتميز المطبخ السوري بشكل عام عن غيره من المطابخ العربية بتعدد أطعمته ومذاقه الطيب الاصيل في حين تشتهر مدينة (حلب) السورية بشكل خاص بأطباق (الكباب) التي تنفرد بها عن غيرها.



ويتلون المطبخ الحلبي بتعدد أنواع الطعام الواحد وطيب مذاقه في ان واحد فهناك عشرات الانواع من (الكبب) ونحو 26 صنفا من الكباب الحلبي الاصيل.

وقال محمد غسان الحلبي وهو يشرف على شواء (الكباب) في حديقة منزله لوكالة الانباء الكويتية (كونا) اليوم ان "الكباب الحلبي اشتهر بجودة صناعته وحشوه اللذيذ حتى ان الزائر لحلب سواء من السوريين او العرب او الاجانب اعتاد على طلب الكباب الحلبي لحظة دخوله احد المطاعم هناك".

واضاف غسان ان "الكباب في حلب اصبح معلما من معالم المدينة كقلعتها واسواقها" مذكرا بمقولة شهيرة وهي "من لم يذق كباب حلب وكببها ومحاشيها فكأنه لم يشاهد الصورة البانورامية الكاملة عن حلب".

واوضح انه عرف كل انواع الكباب الحلبي من والده الذي كان يمتلك مطعما في احد احياء حلب القديمة مشيرا الى ان كل بيت في حلب يكاد لا يخلو من لوزام الشواء "حتى ان الكباب الحلبي اصبح الطبق الرئيسي في كل يوم جمعة وفي العطل والاعياد المختلفة".

وحول انواع الكباب الحلبي وطريقة صنعه قال غسان ان هناك انواع كثيرة اولها (كباب حلبي) وهو عبارة عن لحمة ناعمة وملح ومكسرات وبصل وبقدونس يفرش على طماطم فيما تشتهر حلب بصنف اخر ويسمى (كباب ديري) وهو عبارة عن لحمة وبقدونس وفليفلة وبصل ناعم اضافة الى (كباب باذنجان) ويتكون من لحمة خشنة وباذنجان اسود مشوي.

وقال ان من انواع الكباب الحلبي ايضا كباب الخشخاش وفرنكلي وباشميل وكباب انطاكي وهو عبارة عن لحمة ناعمة متبلة بالزعتر الاخضر وكباب اضنة وبالكرز حيث تضاف الى اللحمة الناعمة عصير الكرز المقلي وكباب اورمان كبابي كلمة ماخوذة من التركية بمعنى كباب الغابة.

واضاف "وهناك شيش كباب من التركية بمعنى لحم السيخ وطاس كباب مصنوع من اللحمة الخشنة والثوم وكباب فروج من صدر فروج المفروم الناعم وكباب هندي وكباب بالصينية والازمرلي وكباب طوشكا من اللحمة المفرومة المخلوطة مع جبنة ناعمة ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على النار وكباب معجوقة وكعب الغزال.

اما بالنسبة للكبة فهي تكاد تكون عامة في كافة مطابخ المدن السورية وان اختلفت طريقة التصنيع فمثلا هناك (كبة لبنية وكبة صينية ومشوية ومقلية وعلى السيخ ونية).

نبذة عن المطبخ الحلبي

حلب عاصمة المطابخ العربية


يتميز المطبخ السوري بشكلٍ عام والمطبخ الحلبي بشكلٍ خاص بتنوع أطباقه، الأطباق السورية غنية بالزيتون، البندق والفستق، وحلب بالذات مشهورة بأطباقها الذيذة وبحب أهلها للقمة الهنيئة حلب أرض المحاشي والكبب، لذلك ليس من المفاجئ بأن يفوز مطبخها بجائزة التذوق

العالمية من قبل أكاديمية الطهي والتذوق العالمية من فرنسا عام 2007 ولكن في الحقيقة، فإن حلب كانت عاصمةً للطبخ قبل جائزة باريس بكثير، ربما يعود السبب إلى تمازج عديد من الإثنيات فيها الأمر الذي ساعد على تنوع أنواع الأطباق، نظراً لأنها كانت جزءاً من الامبراطورية العثمانية. فهي تحوي عديد من الأطباق مثل الكباب، الكبة، اليبرق (محشي ورق العنب)، محاشي الباذنجان والكوسى. يعتبر افطار الفول المدمس افطاراً تقليدياً في مدينة حلب، مضافاً إليه الزيت وعصير الليمون والفلفل الأحمر. وتعتبر الكبة أحد اختصاصات المطبخ الحلبي الأثيرة وأكثر أكلة محبوبة من قبل السكان، ابتكر الحلبيون أكثر من 17 نوعاً من أنواع الكبب المشهورة في الديار الحلبية .

حلب أيضاً مركزُ هام لصناعة الحلويات، والتي تتميز باحتوائها على نسب كبيرة من الزبدة والسكر، مثل المبرومة، سوار الست، البللوريه ، بالإضافة لأصنافٍ أخرى مثل المامونية، الشعيبيات، المشبك، الزلابية، غزل البنات. وتتضمن معظم هذه الحلويات الجوز والفستق الحلبي الشهير.
موقع ومنتديات نادي الاتحاد الحلبي - نادي الإتحاد الحلبي السوري Al Ittihad of Aleppo syria - عشاق حلب الأهلي المطبخ الحلبي

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 01:10 ]
 رقم المشاركة : ( 2 )
شادي
أهلاوي للعضم
الصورة الرمزية شادي
رقم العضوية : 8
تاريخ التسجيل : Sep 2007
مكان الإقامة : UAE
عدد المشاركات : 4,949
قوة التقييم : شادي will become famous soon enoughشادي will become famous soon enough

شادي غير متواجد حالياً

   

قلتيلي نبذة هههههههههههههههههههههههه
منيح ماكان كامل..
جوعتيني بس بتعرفي مهما لفيتي ودرتي غير الاكل الحلبي مابتحبي ههههههههههههههههه
شكرا فروحة

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 01:14 ]
 رقم المشاركة : ( 3 )
فرح
فراشة أهلاوية
الصورة الرمزية فرح
رقم العضوية : 1478
تاريخ التسجيل : Jan 2008
مكان الإقامة : بعيون ابي
عدد المشاركات : 7,174
قوة التقييم : فرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to behold

فرح غير متواجد حالياً

   

بعرف شادي بدون ما الف وادور لانو جربت غير المطبخ الحلبي لايكون مطبخ

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 02:56 ]
 رقم المشاركة : ( 4 )
قصي الأهلاوي
أهلاوي على القتل
الصورة الرمزية قصي الأهلاوي
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Sep 2007
مكان الإقامة : أبوظبي
عدد المشاركات : 13,326
قوة التقييم : قصي الأهلاوي قام بتعطيل التقييم

قصي الأهلاوي غير متواجد حالياً

   

الاكل الحلبي فيو شغلات طيبة وخصوصا الكبب واشكالها


بس في شغلات ما استوعبتها ويمكن لاني مو مرجبها متل السفرجلية...مثلاذذذيعني الى الان ما بتفوت براسي كيف لحمة مع سفرجل




بس بشكل عام فيو شغلات مليحة..............

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 03:03 ]
 رقم المشاركة : ( 5 )
فرح
فراشة أهلاوية
الصورة الرمزية فرح
رقم العضوية : 1478
تاريخ التسجيل : Jan 2008
مكان الإقامة : بعيون ابي
عدد المشاركات : 7,174
قوة التقييم : فرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to beholdفرح is a splendid one to behold

فرح غير متواجد حالياً

   

كله مليح موبس شغلات ههههههههههه

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 03:09 ]
 رقم المشاركة : ( 6 )
قصي الأهلاوي
أهلاوي على القتل
الصورة الرمزية قصي الأهلاوي
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Sep 2007
مكان الإقامة : أبوظبي
عدد المشاركات : 13,326
قوة التقييم : قصي الأهلاوي قام بتعطيل التقييم

قصي الأهلاوي غير متواجد حالياً

   

ميشي
كلوااااااااااااا مليح

ما بنقدر نخالف الدكتورة
ههههههههههههه

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 04:41 ]
 رقم المشاركة : ( 7 )
وحش الاتحاد الوحش
وحش المنتدى
الصورة الرمزية وحش الاتحاد الوحش
رقم العضوية : 4496
تاريخ التسجيل : May 2008
مكان الإقامة : يا ناموسة وينك وينك
عدد المشاركات : 9,138
قوة التقييم : وحش الاتحاد الوحش is a jewel in the roughوحش الاتحاد الوحش is a jewel in the roughوحش الاتحاد الوحش is a jewel in the roughوحش الاتحاد الوحش is a jewel in the rough

وحش الاتحاد الوحش غير متواجد حالياً

   

لك انا بموت بالسماقية والسفرجلية والمحشي

والجز مز خخخخخخخ

مشكورة دكتورة

بس الله يسامحك زكرتيني بطبخ امي

واااااااااع

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 27-06-2008 - 04:57 ]
 رقم المشاركة : ( 8 )
قصي الأهلاوي
أهلاوي على القتل
الصورة الرمزية قصي الأهلاوي
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Sep 2007
مكان الإقامة : أبوظبي
عدد المشاركات : 13,326
قوة التقييم : قصي الأهلاوي قام بتعطيل التقييم

قصي الأهلاوي غير متواجد حالياً

   

طيب خود اجازة يا هامل وروح عند والدتك


اوب تعرف استنى بلكي بننزل مع بعض لحلب باخر السنة ان شاء الله

رد مع اقتباس
رد

مواقع النشر

نبذة عن المطبخ الحلبي



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع


المواضيع المتشابهه للموضوع: نبذة عن المطبخ الحلبي
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
المطبخ الحلبي الى عمان حلب الشهباء المطبخ الحلبي 0 04-08-2013 04:05
المطبخ الحلبي في رمضان منال الحلبية صور أكلات حلبية 4 29-07-2013 06:25
المطبخ بيت الحلبي منال الحلبية صور أكلات حلبية 0 13-06-2013 05:16
فرق بين المطبخ الحلبي و الاجنبي حلب الشهباء مقاطع فيديو 2 29-05-2011 10:43
المطبخ الحلبي حلب الشهباء المطبخ الحلبي 2 17-12-2010 03:51

الساعة معتمدة بتوقيت مدينة حلب الأن 11:53