نادي الإتحاد الحلبي السوري

كُتب : [ 23-01-2010 - 07:54 ]
رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية محمد قاوجي
 
محمد قاوجي
أهلاوي مميز

محمد قاوجي غير متواجد حالياً

       
رقم العضوية : 13068
تاريخ التسجيل : Oct 2009
مكان الإقامة : سوريا حلب
عدد المشاركات : 163
قوة التقييم : محمد قاوجي is on a distinguished road
الكبة الحلبية الشهيرة

January 23rd, 2010

يسعد مساكم جميعا

الكبة الحلبية الشهيرة
خلونا ندخل على المقادير
المرحلة الأولى :


طريقة عمل عجينة الكبة :



المقادير :
نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار



الطريقة :



- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات
ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح
نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..



و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
المرحلة الثانية :



- تحضير الحشوة :



المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح
بهار مشكل


تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و نخليه حتى يبرد -نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة - استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة بعد ما تصير
الكبة الحلبية الشهيرة




تحضير الوصفة :

- ندهن صينية فرن بالسمنة - نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء -
نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون على شكل مستطيل متوسط الحجم -
نضع قسم من الحشوة في المنتصف - ثم نبدأ بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة- حنلف الكبة بحيث تغطي الحشوة ..بمساعدة ورق النايلون - بعدها نبدأ نملس السطح باليد المبلولة بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني - أخر الشي نسد الأطراف -
بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و مش بالزيت )..







- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة حتى تنتهي الكمية ..انتبهي لازم نتركي مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا . - بطرف السكينة الغير حادننرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تستوي . - بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد , بس انتبهي لأنك إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت . - ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .





الكبة الحلبية الشهيرة





الكبة الحلبية الشهيرة






ان شاء الله تكون اعجبتكم

موقع ومنتديات نادي الاتحاد الحلبي - نادي الإتحاد الحلبي السوري Al Ittihad of Aleppo syria - عشاق حلب الأهلي المطبخ الحلبي

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 24-01-2010 - 11:29 ]
 رقم المشاركة : ( 2 )
خليل الأهلاوي
أهلاوي للعضم
الصورة الرمزية خليل الأهلاوي
رقم العضوية : 12771
تاريخ التسجيل : May 2009
مكان الإقامة : المدينة المنورة
عدد المشاركات : 2,178
قوة التقييم : خليل الأهلاوي will become famous soon enough

خليل الأهلاوي غير متواجد حالياً

   

والله يا ابو حسان الحكي مو متل الشوف ..
يعني اذا ما دقنا ما منعرف قيمة الكبة الحلبية .... بعدين حط صحن في المنتدى وخلي الناس
يعرفو قيمة الطبخ الحلبي :hi:

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 28-02-2010 - 04:46 ]
 رقم المشاركة : ( 3 )
LANA
فراشة أهلاوية
الصورة الرمزية LANA
رقم العضوية : 9533
تاريخ التسجيل : Oct 2008
مكان الإقامة : حلب
عدد المشاركات : 1,737
قوة التقييم : LANA has a spectacular aura aboutLANA has a spectacular aura about

LANA غير متواجد حالياً

   

مممم من بعد أهل حلب ماحدا يساوي كبب

يسلموا

رد مع اقتباس
رد

مواقع النشر

الكبة الحلبية الشهيرة



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع


المواضيع المتشابهه للموضوع: الكبة الحلبية الشهيرة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الكبة الحلبية من أطيب الكبب صحراء الليل صور أكلات حلبية 0 29-05-2013 03:31
فضيحة لعبة ماريو الشهيرة حلب الشهباء مقاطع فيديو 0 12-02-2012 08:36
بالصور .. إزالة مدينة الملاهي الشهيرة بحي العزيزية في حلب حلب الشهباء أخبار المحلية والعالمية 0 06-08-2010 10:06
شوفوا طعم الكبة الحلبية ابو بكري 12 المحبه والأخوه 3 31-05-2009 04:14
الكبة المبرومة الحلبية فرح المطبخ الحلبي 10 25-01-2008 07:13

الساعة معتمدة بتوقيت مدينة حلب الأن 01:51