نادي الإتحاد الحلبي السوري

كُتب : [ 11-03-2011 - 05:29 ]
رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية حلب الشهباء
 
حلب الشهباء
إدارة المنتدى

حلب الشهباء غير متواجد حالياً

       
رقم العضوية : 5
تاريخ التسجيل : Sep 2007
مكان الإقامة : حلب
عدد المشاركات : 45,904
قوة التقييم : حلب الشهباء قام بتعطيل التقييم
مميزات "العجة".. في "ريف عفرين"

March 11th, 2011

تُعد أكلة "العجة" من أكثر الأكلات شيوعاً وانتشاراً في ريف منطقة "عفرين" ويتم إعدادها في مختلف الأوقات والمناسبات، وعلى الرغم من أنها أكلة شعبية مشهورة ومنتشرة في عموم المناطق السورية إلا أنّ للعجة العفرينية مميزاتها الخاصّة التي تميزها عن باقي المناطق.

مميزات "العجة".. في "ريف عفرين"


تقول السيدة "فيدان أحمد" وهي إحدى السيدات المشهورات في إعداد أكلة "العجة" وذلك عندما زارها موقع eAleppo: «للعجة حضور مميز في حياة الريفيين في منطقة "عفرين" فهي تعد إحدى أشهر الأكلات لديهم وبوابة عبور السيدة كي تكون طباخة ماهرة فالسيدة الريفية التي لا تعرف إعداد هذه الأكلة لا مكان لها بين الماهرات في مجال فنون الطبخ».

وحول مواصفات العجة العفرينية التي تميزها عن باقي المناطق قالت السيدة "فيدان": «طبعاً "العجة" هي أكلة شهيرة وشائعة في مختلف مناطق بلدنا ولكن في منطقة "عفرين" لها مميزاتها وذلك من حيث نكهتها وفوائدها الصحية والغذائية فالسيدات في "عفرين" يستعملن في إعدادها زيت الزيتون الصحي واللذيذ الذي يضفي على هذه الأكلة نكهة طيبة ومذاقاً لذيذاً ومختلفاً إضافةً إلى فوائده الصحية، كما يستعملن فيها البيض البلدي والبقدونس الطبيعي الذي يتم زراعته في الحواكير المنزلية بدون استخدام الأسمدة والمبيدات.

ليس هناك وقت محدد لإعداد العجة

مميزات "العجة".. في "ريف عفرين"

إعداد مزيج العجةإنما يتم ذلك في مختلف الفصول والأوقات فهي زينة موائد الريفيين وهي من الأكلات المحببة لدى الأطفال الذين كثيراً ما يأخذونها معهم إلى مدارسهم كسندويشات».

وحول طريقة إعداد أكلة "العجة" العفرينية تقول السيدة "سعاد خليل": «لتحضير هذه الأكلة في الريف يجب أن ننتظر الدجاج البلدي حتى يبيض فالدجاجة البلدية تصدر صوتاً خاصاً عندما تخرج من الخم وقد باضت فعندما يسمعها الأطفال يطلبون "العجة"».

وتضيف: «في البداية نقوم بفرم البقدونس المنزلي ذو المذاق اللذيذ بشكل ناعم جدا وذلك باستعمال سكين حادة على تخت خشبي خاص أو باستخدام الفرّامة الكهربائية الحديثة ومن ثم فرم البصل فرماً ناعماً وبنفس الطريقة السابقة، بعد ذلك نقوم بتقشير حبات من الثوم ودقها في الهاون جيداً وإضافته إلى البقدونس والبصل المفرومين مع إضافة كمية من الدقيق والملح والكزبرة المطحونة والفليفلة الحمراء المطحونة والبهارات، وأخيراً نقوم بإضافة البيض وذلك بمعدل أربعة بيضات لكل باقة بقدونس ومن

مميزات "العجة".. في "ريف عفرين"

قلي العجةثم تحريك الخليط بشكل جيد حتى يتجانس تماماً.

بعد الانتهاء من تحضير المزيج وتحريكه جيداً يتم الانتقال إلى المرحلة الثانية وهي مرحلة القلي ونحن في ريف منطقة "عفرين" لا نستعمل في قلي "العجة" وإعدادها سوى زيت الزيتون الصحي واللذيذ فبعد أن نحمّي الزيت جيداً نقوم بإضافة المزيج بواسطة ملعقة كبيرة ولصنع أقراص "العجة" الدائرية نقوم بوضع قليل من المزيج بمقدار ملعقة في كل مرة على حافة القلاية حتى تصبح كتلة واحدة وعدم وضعها مباشرة في الزيت الحامي كي لا يفرط المزيج، علماً أنّ هناك قلاية خاصة بإعداد "العجة" ذات عيون ولكن الشائع لدينا هو استعمال القلايات العادية.

وبعد الانتهاء من مرحلة القلي تكون أقراص "العجة" جاهزة لتناولها وذلك مع لبن العيران أو السلطات بمختلف أنواعها حيث تتميز بنكتها الشهية وطعمها اللذيذ».

وأخيراً تقول السيدة "سعاد": «"العجة" العفرينية تتميز عن العجة في باقي المناطق بأنها صحية جداً ومفيدة تماماً لصحة الإنسان فالمواد التي تستعمل في إعدادها هي مواد صحية وطبيعية لا تستخدم الأسمدة أو الأدوية الكيماوية فيها فالبقدونس نزرعه بأنفسنا في الريف والبيض مصدره دجاجاتنا البلدية التي نربيها بأنفسنا وكذلك البصل والثوم والفليفلة كلها من إنتاج أيدينا، أما بالنسبة لزيت الزيتون فهو من أجود أنواع الزيت في العالم وأكثره صحية وفائدة للإنسان».
موقع ومنتديات نادي الاتحاد الحلبي - نادي الإتحاد الحلبي السوري Al Ittihad of Aleppo syria - عشاق حلب الأهلي المطبخ الحلبي

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 11-03-2011 - 05:30 ]
 رقم المشاركة : ( 2 )
اهلاوية ودمي أحمر
فراشة أهلاوية
الصورة الرمزية اهلاوية ودمي أحمر
رقم العضوية : 13771
تاريخ التسجيل : Dec 2010
مكان الإقامة : k.s.a
عدد المشاركات : 1,230
قوة التقييم : اهلاوية ودمي أحمر is on a distinguished road

اهلاوية ودمي أحمر غير متواجد حالياً

   

والله العجة طيبة ؟؟؟؟ الله يسامحك يامهند شهيتنــــــــــــــا ؟ههههه
بس انا بحبها فرط أكتر (بتعرف شو يعني )
يسلموو موضوع مميز وبدنا صحن عجة عن قريييب ههههه

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 11-03-2011 - 05:34 ]
 رقم المشاركة : ( 3 )
أبو عبد الملك
أهلاوي للموت
الصورة الرمزية أبو عبد الملك
رقم العضوية : 782
تاريخ التسجيل : Nov 2007
مكان الإقامة : موسكو
عدد المشاركات : 5,350
قوة التقييم : أبو عبد الملك has a spectacular aura aboutأبو عبد الملك has a spectacular aura aboutأبو عبد الملك has a spectacular aura about

أبو عبد الملك غير متواجد حالياً

   

العجة بعفرين متل العجة بالشيخ سعيد ههههههههه مافرقت شي

المهم تكون الصحة موجودة كل شي طيب

يسلموا حجي مهند

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 11-03-2011 - 09:48 ]
 رقم المشاركة : ( 4 )
LANA
فراشة أهلاوية
الصورة الرمزية LANA
رقم العضوية : 9533
تاريخ التسجيل : Oct 2008
مكان الإقامة : حلب
عدد المشاركات : 1,737
قوة التقييم : LANA has a spectacular aura aboutLANA has a spectacular aura about

LANA غير متواجد حالياً

   

خلص أهلاوية بتاكلي عندي أنا بحب قراص بس بتفرط معي مابعرف ليش هههههههههههههههههه

رد مع اقتباس

نادي الإتحاد الحلبي السوري

 
كُتب : [ 20-03-2011 - 02:53 ]
 رقم المشاركة : ( 5 )
أبو بدر
أهلاوي مر
الصورة الرمزية أبو بدر
رقم العضوية : 591
تاريخ التسجيل : Nov 2007
مكان الإقامة : حلب
عدد المشاركات : 776
قوة التقييم : أبو بدر has a spectacular aura aboutأبو بدر has a spectacular aura about

أبو بدر غير متواجد حالياً

   

أكلة طيبة لسليم الأمعاء

رد مع اقتباس
رد

مواقع النشر

العبارات الدلالية
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

مميزات "العجة".. في "ريف عفرين"



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع


المواضيع المتشابهه للموضوع: مميزات "العجة".. في "ريف عفرين"
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
"HP" تطلق ""بافليون dm4" بتقنية "Beats Audio" الصوتية زهرة الكالا علوم التكنولوجيا 0 28-01-2012 03:01
"tv3" تكشف حقيقة الموقف المضحك : "سانتين" أجدد ضحايا "بينتو" في التسلل الغريب جداً !! villa الدوري الإسباني 2 22-10-2010 10:23
القائمة المستدعاة للقاء "سرقسطه" : "فالديس" و "ثياغو" In .. "تشافي" و "ميليتو" Out !! villa الدوري الإسباني 0 22-10-2010 05:35
الخبرة لم تسعف "غوارديولا" : "آرسين فينغر" أفضل مدربي العالم في تقييم الـ "iffhs" !!! villa الدوري الإسباني 1 21-10-2010 07:23
بالسلامة يا أبطال : رجال "البلوغرانا" يطيرون لـ "سيول" .. و "10" + "2" في إنتظارهم !! villa الدوري الإسباني 1 02-08-2010 12:05

الساعة معتمدة بتوقيت مدينة حلب الأن 02:07